今日の東京はで一段と寒くなってきましたねぇ

寒くなってくると旬になるのがほうれん草

ほうれん草をたっぷり使ったポタージュスープでござぃます

玉ねぎとコーンクリームで甘味を出しているので、
ほうれん草の苦味はなくなりおいしくほっこりいただけますょ

ほうれん草を茹でるとビタミンＣが流れて出てしまうので、
茹でずにそのまま炒めました！

アク抜きのために根元に十字の切り込みを入れて水に浸してから炒め、
ビタミンＣの流出を減らしています。

材料(2人分)
*ほうれん草・・・・・1束
*玉ねぎ・・・・・・・・1/4個
*コーンクリーム缶・・大さじ5
*無調整豆乳・・・・・・200cc
*バター・・・・・・・・5g
*コンソメ・・・・・・・小さじ1
*塩こしょう・・・・・・少々

作り方
①ほうれん草はあく抜きのため根元に十字の切り込みを入れて水に10分浸してからザク切りにする。
②玉ねぎは繊維に対して直角に切り、バターを溶かしたフライパンでしんなりするまで焦げないように炒めたら、①を加えてさっと炒める。
③ ②とコーンクリーム、豆乳の半量をミキサーにかけて滑らかにし、鍋に移して火にかける。
　ミキサーに残ったペーストを取り出すために、残りの豆乳を入れて再度ミキサーにかけ、鍋に移す。
④コンソメと塩こしょうで味を整えてひと煮たちさせたらできあがり。

玉ねぎは繊維に対して直角に切って炒めることで柔らかになり、
ミキサーにかけたときにも繊維が残らないのです。

カロチンとビタミンＣで、肌荒れの防止、かぜ予防にも有効

骨を丈夫にするマンガンが豊富に含まれる根元の赤い部分まで使って栄養たっぷりのスープです

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