*ご飯（発芽十六雑穀米）　*お吸い物（ワカメ・かまぼこ・天かす）　*鶏とセロリの生姜焼き（鶏胸肉・セロリ・エリンギ・生姜）　*鶏皮酢の物（鶏皮・切干大根・葱）　*サツマイモのレーズン煮　※夫～お吸い物のみ　鶏胸肉を使って生姜焼き。　　なんだか色が悪くて不味そうだけど、生姜焼きの味だから美味しかったわよ。　ピーマンやパプリカ入れると色味もマシになるわね。

　胸肉は一口大に薄く削ぎ切りして、塩・酒・片栗粉をまぶし、熱湯でボイル。　サラダ油でセロリとエリンギを軽く炒めたら、胸肉を入れて更に軽く炒め　合わせておいた調味料で味付け。　（醤油・酒・みりん・砂糖・おろし生姜）　胸肉はパサパサするので、片栗粉をまぶしてツルンとさせました。　ボイルせずに炒めても良いんだけど、より一層シットリさせるのと　油をあまり使わなくてよいため。　歳をとったせいか、豚の生姜焼きより美味しかったです。　セロリとエリンギの組み合わせが、個人的に好みなのもあるかも。

　鶏皮の酢の物って全国区だと思っていたけど、そうでもないのね。　鶏皮をボイルして葱と混ぜ、ポン酢とか酢醤油で食べるもの。　生姜焼きは皮は使わなかったので、副菜に。　足りなかったので切干大根入り。