上がコンコーンフラワー、下がブッタークーヘンです。

【材料】　各4個分
共通の生地（食パンの配合）
　・国産強力粉…600g
　・きび砂糖…30g
　・塩…7.2g
　・白神こだま酵母…12g
　・ぬるま湯（35℃）…390g
コンコーンフラワーの副材料
　・国産牛のコンビーフ…1缶（95g）
　・コーン缶…1缶（固形量130g）
　・マヨネーズ…40g
　・塩／こしょう…各少々
　・ピザ用チーズ…40g
　・パセリ（みじん切り）…少々　　
ブッタークーヘンの副材料
　・バター…40g
　・アーモンドスライス（ローストしておく）…40g
　・グラニュー糖…40g
　　
【工程メモ】　　天気…晴れ　　　
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分30秒。
・フロアータイム…約50分（室温発酵）
・ベンチタイム…約10分
・ホイロタイム…40分（発酵器：設定温度32℃）
・焼成…180℃で15分。

【ひとこと】
パン教室（初級1回目）でご紹介、生徒さんと一緒に作りました。
食パン生地の応用パンです。
ブッタークーヘンは型に生地を広げるだけの簡単成型ですが、
コンコーンフラワーは、長方形に伸ばした生地に具をのせ、
巻き寿司のように巻いて切込みを入れ、天板に輪にしておき、
切り口を同じ方向に倒すというもの。
難しいというほどではありませんが、具がポロポロこぼれやすかったり、
切り口の向きに迷ったり、ちょっと注意が必要です。
ブッタークーヘンは、本来、もっとリッチな生地で作るパンですが、
リッチなトッピング効果で、食パン生地でも、全体としてはほどよいバランスになります。
ケーキ感覚で食べたい時は、生地に砂糖と油脂（バター）と卵を10％ずつ入れ
（卵の分だけぬるま湯は引きます）、バニラビーンズで香りをつけます。

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