【ひとこと】
朝の内に用意しておいたので、夕方が楽でした。
これからしばらく、忙しい日が続くので、時間のある時に前倒し料理をすることが増えそうです。
予め作っておくことで、美味しくなるものはいいのですが、
味や香りや色の劣化を食い止める工夫が必要なものもありそうでして、
今日の料理では、柳川もどきが朝より黒っぽくなってました。
ささがきにしたごぼうを、水にさらしただけで炒めましたが、一度茹でこぼしてから炒めれば
色はもう少しキレイにできたと思います。
でも、ひと手間をかける時間がない場合もあるし、
アクと共に香りと栄養の流出という意味からは、茹でこぼしなどしない方が良さそう。
結局、料理って、何を優先させるかで、1つのレシピが無限大に展開していくもののような気がします。
正解はなく、作る人がラクで楽しくて、食べる人が美味しければ、全部マル。
だから、やっぱり、今日の柳川は、色悪かったけど美味しかったから、マルッ！

★柳川もどき丼
　◎材料
　　・ごぼう（ピーラーでささがき）…太くて長めのもの1本
　　・豚ひき肉…120g
　　・ごま油…大さじ1
　　・水…1〜2カップ
　　・しょうゆ／素精糖／酒…大さじ2ずつ
　　・卵…3個
　　・七味唐辛子…少々（大人のみ）
　　・白米ご飯（頂き物の「宮城のひとめぼれ」）…人数分
　◎作り方
　　〓ごぼうをごま油で炒めたら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
　　〓水、しょうゆ、砂糖、酒を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をして10分。
　　　＊今日は、ここで火を止め、夕方まで放置。
　　〓鍋を温めて、卵を回し入れたら、蓋をして弱火で1分。
　　〓ご飯にのせて、七味を振って出来上がり。
★ほうれん草と人参のごま和え
　◎材料
　　・ほうれん草…1束
　　・人参（せん切り）…1/3本
　　・皮むきの白炒りごま…大さじ3
　　・しょうゆ／素精糖…大さじ1ずつ
　◎作り方
　　〓鍋に湯を沸かし、ざるに入れた人参を1分ほど茹でて出します。
　　〓同じ湯でほうれん草を茹で、水にさらして、絞って1〓に切ります。　　
　　　＊短く切って、子ども達が食べやすいようにしています。
　　〓すり鉢でゴマをすり、しょうゆと砂糖を入れて和え衣として人参とほうれん草を和えます。
　　　＊夕方まで冷蔵庫へ。これは思ったより、色が悪くなりませんでした。
★きゅうりの出汁しょうゆ漬け
　◎昨日の残り。今日の方が味が中味で沁みて美味しくなってました。
★なますの焼肉のタレかけ
　◎保育園の給食の残り（超薄味のなます）をいただいてきたので、
　　焼肉のタレをチラッとかけて食べました。
★豆腐となめこの味噌汁（煮干し＆昆布だし）
　◎朝作って、夕方温め直し。
★漬物2種（キムチ、おばあちゃんのらっきょう）

☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆
<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">