さて、前回からの続きです(^-^)
居酒屋aiaiイタリアンメニューの後半は、
エビとチキンのカレーマヨ焼きとペスカトーレです。

カレーマヨ焼きは以前レシピをアップしています。
カレーのいい香りがふんわりして、匂いだけでやられてしまう１品（笑）
以前はエビだけでしたが、今回はチキンもプラス。
少しだけヨーグルトを加えてタンドリーチキン風にしてみました。
さっぱり感が増してこれもGOODです(^-^)
家族にも大好評でした♪

メインは魚介類たっぷりのトマトソースパスタ「ペスカトーレ」。
えび、イカ、あさりが入っています。
本当は、ムール貝だとか、貝柱なんかも入れると豪華なんだけど(^-^;)
これだけでも素晴らしいダシが出て、充分なご馳走です♪
「とっておき」のパスタを作るならコレですよ ('∇^d)

【メニュー】
*スモークソーセージと温泉たまごのイタリアンサラダ
*mixブルスケッタ
*エビとチキンのカレーマヨ焼き
*ペスカトーレ

カレーマヨ焼きは以前にアップしているので、
今回はペスカトーレのレシピをご紹介しますね。
カレーマヨ焼きの材料とレシピはこちらをご覧下さい。
（今回はマヨネーズ大さじ２にヨーグルト大さじ1をプラスしています）

「ペスカトーレ」

【材料】

3人分

＊イカ１杯
＊アサリ250g（殻付き）
＊エビ9〜12匹
＊オリーブ油大さじ2
＊にんにく１片（みじん切り）
＊白ワイン100cc
＊基本のトマトソース
＊パスタ250g程度

★基本のトマトソースのレシピはこちらです。

【作り方】

1.　【下ごしらえ】
　　アサリは頭が出るくらいのヒタヒタの量の
　　海水くらいの塩辛さの水に浸して砂を吐かせます。
　　塩を振って貝同士をこすり合わせるようにして洗っておきます。
　　（２〜３回繰り返す）
　　イカは足と銅を離し、ワタを取って輪切りにしておきます。
　　エビは殻を剥き、塩を振ってぬめりが出るまでよく揉み、
　　サッと洗い流してから背を開いて背わたを取っておきます。

2.　【パスタを茹でる】
　　たっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れて
　　（海水くらいの塩辛さにします）
　　お好みのパスタを規定時間茹でます。

3.　【仕上げ】
　　パスタが茹で上がる５分くらい前になったら具の用意です。
　　フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけます。
　　香りが立って来たら火を強め、アサリを投入。
　　蓋をして揺すりながら暫く炒めたらワインを回し入れます。
　　貝の口が開いたら蓋を取り、少し煮詰めてワインのアルコールを飛ばします。
　　トマトソースを加え、一煮立ちしたら弱火にしてエビとイカを加えます。
　　エビ、イカが白くなったら出来上がり（強火で煮ると固くなるので注意）
　　茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜ、器に盛ったらできあがりです。

エビとイカは、弱火で軽く煮る程度でOKです。
余熱も利用して火を通すと、柔らかくプリッと仕上がります。
魚介のいいダシが出て、ホントにおいしかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
パスタだけど、充分メインになる１品です。

居酒屋aiaiイタリアンは大好評でした♪
大雨や台風（そして地震も！！）の連休だったけど、
少しだけ楽しめたかなぁ
なんにもイベントの無いお休みはファミリーパーティーが楽しいですね。
引っ越ししたら、友達も誘って又やろうっと！(*^-^*)

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