干しえびと豆苗を炒めたのが食べたいから作ってくれない？
と、ダーリンがお買い物ついでに食材を買って来てくれたんだけど、
よ〜く見たらエビは桜えびではなくて、普通の干しえびでした(^-^;)

ai「干しエビって硬いから、干し貝柱みたいに、お湯で戻してから煮たりするお料理に使うのよ〜」

ダーリン「え、そうなの？これってダシに使うのかぁ(^-^;)」

せっかく買って来てくれたので、普通のおから煮を作ろうと思ってたけど急遽変更。
干し椎茸も使って中華風の味付けにする事にしました。

干しえびと干し椎茸、両方使うととっても良い味が出ます♪
ごま油の香りもほんのりと、ご飯が進むおからのできあがり〜(*^-^*)v
冷めてもおいしいから、お弁当のおかずや常備菜にもおすすめです。

「中華風卯の花（おから煮）」

【材料】

4〜5人分

＊おから300g
＊油揚げ１枚（細切り）
＊人参小1/2（せん切り）
＊えのき1/2パック（３つくらいに切る）
＊白ネギ1/2本（小口切り）
＊グリーンピース50cc分
＊干し椎茸３枚
＊干しえび20g
＊鶏ガラスープの素少々
＊ごま油大さじ1
＊酒大さじ1
＊みりん40cc
＊薄口醤油大さじ1
＊塩小さじ1/3（岩塩や海の塩などの自然塩）

★椎茸と干しえびは、熱めのお湯400〜500ccに浸けてラップをして戻しておく。
戻し汁は使うので捨てないでください。

【作り方】

1.【炒める】
　　フライパンにごま油を熱し、おからとネギ意外の材料を炒めます。

2.【煮る】
　　材料に油が回ったら、椎茸と干しえびの戻し汁に
　　鶏ガラスープの素を少し加えたもの400cc程度を注ぎ入れ、
　　調味料を加えて味を調えます。
　　一煮立ちしたらおからを加え、炒め煮して水分を飛ばします。
　　仕上げにネギを加えて混ぜ合わせ、器に盛ってできあがり。

今回はお肉系は入れませんでしたけど、
干しえびを噛みしめると香ばしくって美味〜♪
お湯で戻す前に、残っている足や殻などを取り除いておくと
臭み無しに口当たりもよく仕上がります。
お好みでミンチなどを入れてもおいしいと思いますよ〜(^-^)

干しエビって、いい仕事するよね！と言いながら、
ダーリンもりもりと丼１杯食べる勢いで食べてました。
ま、おからってダイエット食だからいっか(^-^;)

さ〜て、残った干しえびは何に使おうか？

ダーリン「うちのお母ちゃんは茄子と一緒に煮たり、素麺のつゆに使ったりしてたよ！」

う〜ん、それもいいね！
ダーリンのおふくろの味をたまには作ってあげようかな(^-^)

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