インド料理は難しいと思われている方が多いかと思いますが、実はみなさん既にインド料理を作っていらっしゃいます。それはカレー粉炒めと言う料理なのですが、インド料理のサブジという料理と言っても過言ではありません。サブジとの違いは蒸し煮（炒め煮？）にするところです。野菜の水分だけで蒸し煮にします。他にもサブジは野菜炒めのようなものですから、各家庭でそれぞれの作り方や野菜によってスパイスを使うスパイスも違うようでそのレシピは数え切れない位にあるかと思います。スパイスを使うこととシンプルな味つけのため、野菜の旨味を際立たせて味わえる料理です。

　これから自転車で軽く走って来ま〜す。学校では文化祭が開かれている日かもしれません。バザーとか行ってみたいかも。お母さん方には忙しい週末かもしれませんね！！
＜材料＞
　キャベツ・・・・・・・1/8個
　蓮根・・・・・・・・・3cm
　にんにく・・・・・・・擦り下ろし小さじ1
　生姜・・・・・・・・・擦り下ろし小さじ1
　青唐辛子・・・・・・・2本
　クミンシード・・・・・小さじ1/2（ホール）
　ターメリック・・・・・小さじ1/2（パウダー）
　コリアンダー・・・・・小さじ1/2（パウダー）
　塩・・・・・・・・・・適量
　サラダ油・・・・・・・大さじ1

＜作り方＞
　1)サラダ油を熱して、クミンシードを加え弾けるまで炒めます。
　　火傷しないように注意です！

　2)キャベツ、蓮根、青唐辛子を軽く炒め、ターメリック、コリアンダー、塩を
　　加えて特にスパイスの香りが出るように炒めます。

　3)にんにくと生姜の擦り下ろしを加えて軽く炒め、焦げないよに弱火にして
　　蓋をして野菜の水分で蒸し煮します。火が通ったら完成です。

＊にんにくと生姜は入れなくてもいいかもしれません。仕上げに再度ガラムマサラ
　などの追加スパイスをすると香りがより立ちます。