【ひとこと】
食材ピンチの折、冷凍常備の油揚げで何とかしようと思って作った「お稲荷さん」ですが、
3歳と1歳の“超モリモリ食べ”を久しぶりに見ることができ、嬉しい誤算でした。
…ら、昨夜は1歳が熟睡（7歳と3歳は、いつもどおりの爆睡）。
大体いつも、朝の4時台か5時台に、泣きながら起きてくるので、
1時間くらい、膝に乗せていることが多いのですが、
今朝は起きて来ませんでした。
夕食をしっかり食べない日が多いので、明け方の空腹が、
早すぎる目覚め＆泣きを招いているような気がします。
お稲荷さんにヒントをもらったので、夕食でしっかりご飯を食べさせられるように
何とかしましょう…。

★お稲荷さん
　◎材料
　　・5分づき米ご飯…約2合（2合強）
　　・合わせ酢（りんご酢…70ml、素精糖…大さじ1、焼き塩…小さじ1）
　　・油揚げ…6枚
　　・しょうゆ／素精糖／本みりん…大さじ3ずつ
　◎作り方
　　〓お米を炊き、合わせ酢を混ぜて酢飯にします。
　　〓2つに切った油揚げをお湯で煮て油を抜き、ザルにとります。
　　〓冷めたら絞って鍋に戻し、調味料と水1カップを入れ、落し蓋をして、中火で
　　　煮汁がなくなるまで煮ます。
　　〓ご飯を12等分して軽く丸め、開いた油揚げに詰めます。
★筑前煮
　◎材料
　　・揚げボール／蓮根／ごぼう／人参／こんにゃく／里芋…適宜
　　　（他にたけのこ、干ししいたけ。青みにさやいんげん、さやえんどうなどを使っても）
　　・昆布（1×10〓）…1本
　　・しょうゆ／素精糖／日本酒…大さじ3ずつ
　　　＊材料を計ったら、約900gだったので、約1％塩分で計算して、しょうゆを大さじ3に。
　　　　砂糖と酒をしょうゆと同割りずつで、味のバランスが取れます。
　　　　砂糖を控えている方は、砂糖と酒の代わりに、みりん大さじ3でも。
　　　　キリリとした味になると思います。
　　・かつお節…ひとつかみ
　◎作り方
　　〓適当に切った材料（揚げボール〜里芋）を圧力鍋に入れ、ヒタヒタのお湯を入れて火にかけ、
　　　一度茹でこぼします。
　　　＊今日は、スッキリした味にしようと思ってひと手間かけましたが、省略可。
　　〓材料を鍋に戻し、昆布と調味料を入れて、圧力鍋の蓋をセットします。
　　　中〜強火にかけ、圧力を示すピンが当たったら3分加圧。
　　　＊材料を鍋に戻す時、ごま油で炒めると、色がキレイになり、コクもUP。
　　〓3分後、火を止め、圧力が抜けるまで自然放置。
　　〓圧力が抜けたら蓋を開け、かつお節を入れて混ぜ、中火で少し煮れば出来上がり。
★かぶのお吸い物
　◎出汁（煮干し＋昆布）、しょうゆ、塩、かぶ、すだち。
★納豆
★漬物（キムチ、おばあちゃんのらっきょう）
★パン（頂き物の天然酵母パン、今日の試作のハートパン、昨日のハートショコラ）
　◎食後のデザート代わり。

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