今期初鍋は、家族のリクエストでキムチ鍋でした。
新しく買った土鍋を使いたかったんだけど、土鍋って油で炒めるお鍋には使えないんですよね（汗）
ま、これからまだまだお鍋をする機会も多くなるだろうからいっか！(^-^)

キムチ鍋って何を入れますか？我が家はキノコ類が多いかなぁ
鍋だけじゃなくて、他のお料理にもキノコは最多出演してますが（笑）
しめじ、しいたけ、舞茸、えのき…いっぱい入れると家族も喜びます(^-^)
あとは締めにラーメン！
これが楽しみなんですよね〜♪
さらに鍋つゆが残ったら、ご飯を入れて水分を飛ばしながら炒めて
石焼ピビンパ風にする事もあります（周りにごま油をたらすのがポイント）

一緒にいただいたのはオニオンスライスです。
温泉玉子を乗せて、カリカリっと香ばしいベーコンチップを散らしました。
少しコクが出ておいしかったですよ〜！
ベーコンはレンジでチン♪なので楽々です(^-^)
フライパンで炒めると、外に飛び散って大変だけど、
余分な脂も出てしまうし、なによりも洗い物が減ってうれしいの（笑）
サラダのトッピングにも使えるのでぜひ試してみてくださいね！

「キムチ鍋＆変わりオニオンスライス」

【材料】

3人分

『キムチ鍋』
＊豚肉250g〜300g程度
＊キムチ300g
＊ごま油大さじ2
＊鶏ガラスープ（水＋鶏ガラスープの素）
＊酒大さじ2
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ1〜2

＊白菜1/2株
＊白ネギ１本
＊春菊1把
＊きのこ（エノキ、椎茸、しめじなどお好みで）適宜
＊もめん豆腐１丁
＊ラーメン又はうどんなどお好みで適宜

『変わりオニオンスライス』
＊たまねぎ1個（できるだけ薄くスライス）
＊ベーコン2〜3枚（みじん切り）
＊温泉玉子３個
＊便利ダシ

★便利ダシは、ダシ汁200ccに、みりん80cc、醤油80ccを加えて一煮立ちさせた自家製麺つゆです。
★温泉玉子の作り方はこちらです。

【作り方】

『キムチ鍋』
1.【下ごしらえ】
　　材料は洗って、全て食べやすい大きさに切っておきます。
　　キムチは大きければ一口大に切ります（汁はダシに使うので捨てないでくださいね！）

2.【炒める】
　　鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。
　　続けてキムチも汁ごと一緒にサッと炒めます。
　　水と鶏ガラスープの素を加えて一煮立ちさせたら、調味料を加えて味を調えます。

3.【煮る】
　　ダシの用意ができたらあとはお好みの具を入れて煮るだけです。
　　仕上げにラーメンやおうどんを入れるとおいしいですよ〜♪

『変わりオニオンスライス』
1.【下ごしらえ】
　　まず、温泉玉子を作っておきます。
　　その間にタマネギをスライスして水にさらし、辛みを抜いておきます。
　　水は２〜３回替えますが、最初の１〜２回はタマネギを混ぜながらゆすぐようにしてすぐに捨てます。
　　あとは長めに浸けてパリッとさせます。

2.【カリカリベーコンを作る】
　　ペーパータオルに刻んだベーコンをなるべく重ならないように置き、クルクルと巻きます。
　　そのままお皿などに置いて２分ほどレンジ強で加熱します。
　　出来上がったらすぐにくっ付いているのをほぐします（火傷に気をつけて！）
　　熱いうちは柔らかいですが、冷めたらカリッとなります。

3.【盛りつけ】
　　器に水気を切ったたまねぎを盛り、真ん中に温泉玉子を乗せます。
　　ベーコンを散らし、便利つゆをかけてできあがり。
　　玉子と一緒によく混ぜて召し上がれ♪

使うキムチで塩分が違いますから、お醤油は味をみて加減しながら入れてくださいね。

オニオンスライスは、ちょっとしたおつまみにいいですよね。
お酒無しでも、こってり目のおかずのお供に、
サラダ代わりに食べると違和感無しでいただけます。
タマネギはコレステロール値を下げてくれる血液サラサラ食材なので
特にお肉なんかを食べる時にはおすすめです。
お鍋を囲んでほっこりしてくださいね♪

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