肉団子の酢豚風

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Nice!
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調理時間 30分  (2人前)

子ども評価 ★★★★★ (うん、これ豚肉よりも食べやすくて
                             美味しいよ)

嫁さん評価 ★★★★★ (酸味が丁度いいわね
               甘酢あんとはちょっと違ってて好き
                           お弁当へ~ )

本日は、豚肉のミンチを団子にして素揚げにし

酢豚風にしてみました

子ども達は、柔らかいのでこっちのほうが

好きなようでした

【材料】

豚ミンチ肉・・・           150g
生姜・・・               1片
白葱・・・               1/3本
卵(卵黄)・・・            1個
小麦粉・・・             小匙1
玉葱・・・               1/2個
人参・・・               1/3本
ピーマン・・・             1個
蓮根・・・               1/4本
椎茸・・・               2枚
トロミあん
酢・・・                大匙3
砂糖・・・               大匙2
醤油・・・              大匙2強
ケチャップ・・・            大匙1
がらスープ・・・           大匙3
塩、胡椒・・・             少々
片栗粉・・・            大匙1/2弱

【作り方】

1.生姜と白葱はみじん切りにします

2.人参、蓮根は小さめの乱切りにします

3.ピーマンは、半分に切って種を取り
  横に1cm幅に切ります

4.椎茸は、5mm幅に切ります

5.ボウルに、豚ミンチ、(1)、卵黄、小麦粉を入れて
  よく混ぜ合わせます

6.団子は丸く成形して170℃の油できつね色になる程度
  揚げます

7.野菜類も、同じ油でさっと素揚げにします

8.熱したフライパンに、サラダ油を入れて野菜類を
  入れてさっと強火で炒めます
  肉団子を加えトロミあんを加えて中火でトロミが
  でるまで炒めたら出来上がりです

*蓮根は食感がいいので入れると面白いですよ

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