【材料】　6個分
・国産強力粉（sala粉）…150g
・国産薄力粉（生活クラブ生協の粉）…150g
・きび砂糖…大さじ2
・塩…ひとつまみ
・白神こだま酵母…小さじ1
・ぬるま湯…165g
・ごま油（生活クラブ生協）…大さじ1
・ごま油（同上）…適宜　←成型時に使用。

【工程メモ】　　　
・生地作り…ぬるま湯で酵母を溶かし、全ての材料（成型用のごま油以外）を混ぜてこねます。
　　　　　　（他のパンのように「ねかし」は不要）。
　　　　　　3分ほどでこね上がり。
　　　　　　グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸めてフロアータイムへ。
・フロアータイム…ボウルに入れ、ぬれ布巾をかぶせて、35℃のオーブン発酵40分。
・ベンチタイム…6分割して丸め、ぬれ布巾をかぶせて室温放置10分。
・ホイロタイム…蒸し器に並べ、ぬれ布巾をかぶせて、35℃のオーブン発酵20分。
　　　　　　　　蒸し器がオーブンに入らなかったら、小さく切ったクッキングシートに並べて
　　　　　　　　ホイロを取り、ホイロ後、蒸し器に並べます。
　　　　　　　　ホイロ中に、蒸し器にお湯を沸かし、蒸気を立てておきます。
・焼成（加熱）…強〜中火で10分蒸し、火を止めてそのまま5分放置後、蓋を開けて取り出しました。

【ひとこと】
白神こだま酵母を使った中華蒸しパン、蒸したてを日曜日の朝食にしました。
蓋を開けた途端、シワが寄って、何度も悲しい思いをした「蒸しパン」ですが、
今日は、何が良かったのかは不明ですが、
しぼまずに蒸しあがりました。
今日のやり方で「肉まん」を作れば上手くいくかも!?　思わず期待に胸が膨らみます。
中華パンを、数回試して、今日の成功がまぐれでないことが分かったら
肉まんに挑戦してみようと思いま〜す。
上はホイロ前の写真、下は加熱後。

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