【材料】　1.5斤分
・国産強力粉（sala粉）…450g（100％）
・きび砂糖…22.5g（5％）←23gで計量
・塩…5.4g（1.2％）←5gで計量
・白神こだま酵母…9g（2％）
・ぬるま湯（35〜40℃）…301.5g（67％）←302gで計量
＊アルミの1.5斤型に、スプレーショートニングを打って使いました。

【工程メモ】　　　
・生地作り…ぬるま湯の一部で酵母を溶かし、全ての材料混ぜて5分放置。
　　　　　　こね5分。グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸めてフロアータイムへ。
・フロアータイム…ボウルに入れ、ぬれ布巾をかぶせて、35℃のオーブン発酵50分。
・ベンチタイム…2分割して丸め、ぬれ布巾をかぶせて室温放置15分。
・成型…イギリスパン成型。
・ホイロタイム…ぬれ布巾をかぶせて、35℃のオーブン発酵60分。
・焼成…190℃に設定したオーブンに入れて35分（予熱なしのコールドスタート）。

【ひとこと】
白神こだま酵母の食パンには、1斤型を使うのが基本です。
発酵力の強いドライイーストなら、粉300gを1.5斤にする力を持っていますが、
白神こだま酵母の場合は、粉300gなら1斤まで。
でも、生徒さん達から、時々、
「1.5斤型を持ってるんですけど、どうしたらいいんですか」と聞かれるので、
1.5斤なら、1斤の1.5倍という理屈に従って作ってみました。
生地量が多いので、捏ね上げるまでが、ちょっぴり大変ですが、
ほどほどの発酵時間で、ちゃんと型に合った大きさに膨らむことが確認できました。
分割時の生地量が768gで、焼成直後が685gになっていたので
焼減率11％も、まぁまぁ。
焼成後、元気良くバチバチと歌い、表面の割れ（焼成良好のサイン）も見られました♪

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