【ひとこと】
冷凍庫に「茹で豚（肩ブロックを茹でた塊）」があるのを思い出して、
具体的には決めずに解凍しました。
そのままサラダでも良かったのですが、涼しくなった秋の夜に、
茹で豚サラダの主菜はなかろうと思い、酢豚に。
酢豚と言うと、昔は、野菜も豚も揚げるレシピばかりだったような気がしますが、
この頃は、油を控えるレシピ（焼き酢豚など）をチラホラ見かけます。
我が家の酢豚も揚げません。
味付けも単純化。
酢豚と言えば、夫にはじめて食べてもらった懐かしい料理ですが、
その時は、揚げて作ってました。
10年くらいかかって、お互い（油断大敵じゃないけど）油減大適と分かったのよねぇ。

★酢豚
　◎材料
　　・茹で豚…塊1つ
　　　・塩／こしょう…少々
　　　・溶き卵（パンに使った残り）…1/2個分くらい
　　　・小麦粉…大さじ1
　　・赤黄ピーマン（細切り）…1/4個ずつ
　　・緑ピーマン（同上）…2個
　　・玉ねぎ（同上）…1個
　　・人参（短冊切り）…1本
　　・ごま油…大さじ1
　　・ケチャップ／しょうゆ／りんご酢…大さじ2ずつ
　　・きび砂糖…大さじ1
　　　＊砂糖も、他の調味料と同量にしようか迷いましたが、甘すぎかなぁと思い、半分に。
　　　　ちょうど良かったみたいです。
　◎作り方
　　〓茹で豚に塩こしょうを振り、卵と小麦粉を混ぜた衣をつけて、ごま油（半分）で焼きます。
　　〓豚を取り出して、残りの油で野菜を焼き、豚を戻して調味料で味をつけるだけ。
　　　＊煮汁は、全て具にからまってしまったので、片栗粉不要でした。
★春雨サラダ
　◎材料
　　・春雨…50g
　　・人参（細切り）…1本
　　・きゅうり（細切り)…1本　
　　・ハム（細切り）…1/2パックくらい（3枚分程度）
　　・しょうゆ／りんご酢／みりん／ごま油／黒ゴマ…大さじ1ずつ
　　　＊大人だけなら、からしを入れたいサラダです。
　◎作り方
　　〓春雨と人参を茹でてザルに取ります。
　　〓冷めたら、きゅうりとハムを混ぜ、調味料で和えて、ゴマを振って出来上がり。
★ぶどう豆
　◎大豆…1/2カップ、水…2カップ、きび砂糖…大さじ2、しょうゆ…大さじ1。
　　圧力鍋や土鍋なら、乾燥豆を水で戻さずにいきなり煮てもO.K.ですが、
　　炊飯器ではどうなるのだろうと思って煮てみました。
　　≪結果≫
　　・普通炊飯1回では、豆はやや固めで、煮汁はたっぷり残ったまま。
　　・もう一度炊飯してみると、豆はやや固めのままで、煮汁は飛んでました。
　　　　　　　　↓
　　・戻してない大豆を、炊飯器でいきなり炊くのは無理。
　　　（大人と7歳は食べましたが、3歳と1歳は残しました）
★納豆
★エリンギと里芋とわかめとお揚げの味噌汁
★4分づき米ご飯

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