バターと卵を普通のパンより多く使ったフランスのパン、ブリオッシュ。
ここではパンカテゴリーにしていますが、イースト菓子だったりします。
バターたっぷりリッチな味は、確かにお菓子感があるかも。

ブリオッシュと言えば、あの頭が飛び出たブリオッシュ・ア・テートが有名ですが、他にも色々な形があります。
ただの丸や、丸を積み重ねた形、筒形からベーグルみたいな形のものまで様々。
そして、丸めた生地を四角い型に入れて焼いたのが、ブリオッシュ・ナンテール。
ブロックごとにちぎって食べたり、食パンのように薄く切って食べます。
外側はパリッとなかはふわふわ。
ちぎったときのふわふわとはがれる繊維感がたまらないです。

焼きたてはもちろん美味しいけど、私は翌日2cmくらいの厚さに切って、軽くトーストしたのが好き♪香りがね、すごく良いの！
バターたっぷりだから、何もつけずにそのままいただきます。
カフェ・オレはもちろん、白ワインにも合っちゃいますよ！

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ブリオッシュ・ナンテール
材料:18cmパウンド型1台分 調理時間:90分
☆強力粉　80g
☆薄力粉　80g
☆グラニュー糖　大さじ1
☆ドライイースト　小さじ1
卵　M1個（このうち大さじ１は仕上げ用にとっておく）
牛乳　大さじ3くらい（卵とあわせて95ccになるように）
バター（有塩）50g　

作り方
1、牛乳をレンジで人肌くらいになるように温める（600w20秒）。その間に☆印の材料をボウルに入れて泡たて器でよく混ぜ合わせる。
温めた牛乳と卵（大さじ１は仕上げ用にとっておく）と混ぜ合わせてボウルに加え、混ぜ合わせてこねる。
2、均一になるまでこねたら、室温に戻したバターを包み込んでこね、生地にバターを練りこむ。つるりとした生地になるまでこねたら、生地を8等分にして丸め、バター（分量外）を塗った型にとじ目が下になるように並べる。ラップをして2倍に膨らむまでおく（夏は室温で、冬は25度の湯煎で40分〜60分くらい）。
3、２にとっておいた卵を塗り、アルミホイルをかぶせてトレーを外したオーブントースターで焼く。15分はホイルをかぶせたまま、5分はホイルを外して向きを変えながら焼き色をつけて出来上がり！（1000wの場合）

＊バターを加える前の生地がベトベトとまとまらない場合は強力粉を足し、固く粉っぽい場合は牛乳を足します。耳たぶよりすこし固めの生地に仕上げます。
＊余熱をしないで下火を強めにして焼きます。