【材料】　
共通の生地
　・国産強力粉（sala粉）…600g
　・きび砂糖…30g
　・塩…7.2g（8gで計量）
　・白神こだま酵母…12g
　・ぬるま湯（35℃）…390g
ウィンナーチーズパンの副材料
　・バター（生地用）…7.5g
　・ウィンナー（トッピング）…6本
　・ピザ用チーズ（同上）…30g
マヨコーンパンの副材料
　・バター（生地用）…7.5g
　・ホールコーン（トッピング）…1/2缶（65g）
　・マヨネーズ（同上）…大さじ1
　・塩／こしょう（同上）…少々
オレンジアーモンドブレッチェンの副材料
　・オレンジピール（生地用）…30g
　・ローストアーモンドダイス（生地用）…30g
　・上新粉（成型時に使用）…適宜
オレンジブリオッシュの副材料
　・バター（生地用）…15g
　・オレンジピール（同上）…30g

【工程メモ】　　　
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で、共通の生地を作り（1分30秒）、2つに分ける。
　　　　　　1つにバターを手で混ぜ、ワークボウルに戻して30秒（ウィンナーチーズとマヨコーンの
　　　　　　生地）。
　　　　　　残りを半分に分け、その1つにバターを混ぜ、ワークボウルに入れて20秒。
　　　　　　取り出してオレンジピールを混ぜて、ワークボウルに入れて10秒（ブリオッシュ生地）。
　　　　　　残りの生地に、オレンジピールとアーモンドダイスを混ぜ、ワークボウルに戻して10秒
　　　　　　（ブレッチェン生地）。
　　　　　　それぞれ、表面を張るように丸めて、ポリ袋に入れて口を結ぶ。
・フロアータイム…室温発酵50分。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム…40分（固く絞ったぬれ布巾をかけて、32℃設定の発酵器に入れました）。
・焼成…200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に下げて12分。

【ひとこと】
体験クラスのランチパン、生徒さんとご一緒に作りました。
今日の生徒さんは、お1人だったので、いつもの半量です。
初対面、パンづくりのご経験を伺うと
「すこし…」とおっしゃっていましたが、手つきを拝見したら
とてもとても、初心者には見えませんでした。
私が過去のパン経歴をお話しすると、「実は私も」と、同じ製法を学んでいたことを
打ち明けてくださいました。
道理で、納得！
他にも、同業経験者同士の話ができたりと、思わぬ副産物に恵まれ、
ああ、やっぱりパンでつながる人の輪だなぁと感じました。

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