【ひとこと】
昨日のおでんの残りです。
味を沁みこませようと思って、昼に作って、夜、食べましたが、
今朝になって、昨日の残りを食べたら、すっかり落ち着いた味に変わっていました。
比べてみると、昨日のおでんは、まだまだ若い味。
今日のは、いい歳を重ねた中年という感じ。
美味しいおでんを食べようと思ったら、一度冷ます程度ではなくて、
一晩、じっくり寝かしておいた方がいいのねー。
この冬も、数え切れないくらい食べるであろう「おでん」。
今年は、前日仕込みが小さな自己目標。
そう言えば、同じ時間寝かせるにしても、昼間の8時間より
夜の8時間の方が美味しくなる、と聞いたことがあります（多分、小林カツ代さんの言葉）。
「文字通り、一晩寝かすことが大事よ」と。
科学的根拠は？？？ながらも、確かにそんな気がします。

★おでん
★4分づき米ご飯
★きゅうりのぬか漬け
★果物（柿、りんご）
★飲み物（大人は温かいほうじ茶、子ども達は冷たいほうじ茶）

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