【材料】　
・国産強力粉（sala粉）…210g（70％）
・国産全粒粉…90g（30％）
・きび砂糖…大さじ1（約3％）
・塩…小さじ1（家で今使っている塩は、小さじ1＝3.3g）（1.1％）
・白神こだま酵母…小さじ1強（6g）（2％）
・ぬるま湯（35℃）…189ml（63％）
・自家製つぶあん…240g
　＊小豆…1カップ、グラニュー糖…1カップ。
　　圧力鍋で、加圧15分→自然放置で炊いた水煮小豆に、砂糖を入れて7分煮ました。
　　まあまあに炊けたあんだったけど、冷蔵庫に入れておいたら（作ったのは14日の日曜日）、
　　若干、皮の固さが目立ってきたみたい。次回は、加圧時間20分でTRY。
・レーズンあん…大さじ6
　＊レーズンを戻して、フードプロセッサにかけただけ（砂糖不使用）。

【工程メモ】　　　
・生地作り…酵母をぬるま湯で溶かし、全ての材料（あん以外）を混ぜた後、ねかし5分、手ごね4分。
　　　　　　グルテン膜を確認後、表面を張るように丸めてボウルに入れ、固く絞ったぬれ布巾を
　　　　　　かけました。
・フロアータイム…40分（35℃のオーブン発酵）。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム…30分（35℃のオーブン発酵。乾かないようにぬれ布巾をかけて）。
　　　　　　　　オーブンを焼成温度に上げるまでの5分強は、ぬれ布巾をかけたまま
　　　　　　　　室温で待たせました。
・焼成…220℃に予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて10分。

【ひとこと】
常食できる配合の生地（全粒粉30％入り＆砂糖少なめ＆油脂不使用）で、
あんぱんとレーズンあんぱんを作りました。
あんぱんは大人向け、レーズンあんぱんは子ども向けのつもりです。
レーズンあんへの反応を見ていたら、
家のちびっ子達ときたら、「いつもの、あんことおんなじー」と。
味覚の発達が、かなり怪しいことが判明しました（ガーン）。
レーズンあんぱん、我が家ではかなり人気です。

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