材料:
サンマ 1尾
塩 小さじ1/3
片栗粉 少々
サラダ油 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
酒 大さじ1
切りのり 適量
なす 1本
オクラ 3~4本
ご飯 茶碗2杯分
1、さんまは三枚におろし、2つに切り表面に塩をふる。なすはヘタをとり、表面に火の通りやすいよう隠し包丁をする。1/8にカット。
2、さんまに片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき両面を焼いていく。
3、さんまをフライパンから取り出し、残った油をペーパーでふきAの材料を煮立たせる。
4、さんまを3に戻し、たれを全体に絡める。ご飯の上に切りのりをのせ、さんまを盛り付ける。
5、茹でたオクラ、焼いた茄子を飾り、フライパンに残ったタレを全体にかけ完成。
ポイント
いったんさんまを取り出す事で、カリッとした食感が残るかば焼きに仕上がります。