【材料】　オレンジブレッド1個＋オレンジプチパン4個分（写真は3単位分です）
・国産強力粉（sala粉）…300g
・きび砂糖…9g
・塩…3.6g（4gで計量）
・白神こだま酵母…6g
・ぬるま湯（35℃）…195g
・国産オレンジピール…60g

【工程メモ】　　　
・生地作り…全ての材料を混ぜた後、ねかし15分（通常は5〜10分）、手ごね5〜6分。
　　　　　　グルテン膜を確認した後、オレンジピールを万遍なく混ぜ込みました。
・フロアータイム…50分（ボックス容器に入れ、お湯を入れたカップを隣において保温保湿しました）。
・ベンチタイム…15分。
・ホイロタイム…40〜50分（固く絞ったぬれ布巾をかけて、32℃設定の発酵器に入れました）。
・焼成…プチパンは180℃で10分、ブレッドは180℃で15分。

【ひとこと】
パン教室でご紹介、生徒さんと一緒に作りました。
体験クラスのオレンジパンです。
今日の生徒さんは、パンづくりは初めてというお2人でしたが、
とても熱心に取り組んでいただき、無事、美味しいパンが焼けました。
こねの終点の見極め、丸めの張り方、クープの角度と力加減、
各所で難しく感じられたかもしれませんが、全く心配ご無用♪
これまで、回数を重ねても、初めと同じ難しさを感じるとおっしゃった方は、1人もいません。

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