【ひとこと】
乾燥豆って、小豆意外は戻してから煮るのが常識ですが、
以前、圧力鍋で乾燥大豆をいきなり煮てみたら、
加圧時間を長くすれば、中まで軟らかい茹で大豆ができました。
今日は、最初から味もつけちゃって、いきなり「ぶどう豆」の試み。
…ら、加圧30分→自然放置→蓋を取って5分煮詰め、で完成。
お豆を戻し忘れた時でも、圧力鍋と1時間弱の時間があれば、
煮豆、できますよぉ♪

★焼き鮭＋すだち
　◎甘塩鮭をオーブントースターで15分焼いただけ。
★南瓜と茄子のトマト煮こみ
　◎材料
　　・南瓜…1/4個
　　・茄子（半月切り）…3本
　　・玉ねぎ（スライス）…1個
　　・豚ロース（スライス）…1枚（1枚だけ残っていたので）
　　・トマト（ヘタを上に持って、おろし金ですりおろす）…2個
　　・カレー粉／粉末昆布…小さじ1/2ずつ
　　・トマトケチャップ／中濃ソース…適宜
　　・粉チーズ…食べる時に好みで
　◎作り方
　　〓厚手の鍋に、チーズ以外の材料を入れ、トマトの水分で煮込むだけ。
　　　＊ベーコンを入れたり、粉末昆布の代わりにコンソメを使うテもありますが、
　　　　敢えて素朴に食べました。
★いきなり「ぶどう豆」
　◎材料
　　・乾燥大豆…1カップ
　　・水…3カップ
　　・きび砂糖…大さじ3
　　・しょうゆ…大さじ1
　◎作り方
　　〓圧力鍋に全ての材料を入れ、蓋をセットして中〜強火にかけます。
　　〓圧力を示すピンが上がったら、弱火にして30分加圧。
　　〓30分経ったら火を止め、圧力が下がるまで自然放置。
　　〓蓋を開け、強火で5分煮詰めて出来上がり。
　　　＊〓は省略可。
★きゅうりと人参のだし醤油漬け
　◎適当に切ったきゅうりと人参をさっと湯通しして、作りおきのだし醤油に漬けただけ。
　　湯通しすることで味の沁みが良くなるようです。冷すと美味。子どもたちも好き。
★なめこと豆腐とわかめとお揚げの味噌汁
　◎和風顆粒だし（天然素材。生活クラブ）…大さじ1、水…5カップ、
　　田舎味噌（生活クラブ生協）…大さじ5、豆腐…1/2丁、なめこ…1袋、
　　油揚げ…1/3枚、乾燥わかめ…適宜。
　　＊豆腐から水分が出るので、いつもより味噌を多めに入れました。
　　　この頃、素材から引く出汁を、サボりっぱなし。
★4分づき米ご飯

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