【材料】　1斤分
・国産強力粉（sala粉）…270g（90％）
・国産全粒粉…30g（10％）
・レーズンジャム＊…30g（10％）
・塩…3.6g（1.2％）
・白神こだま酵母…6g（2％）
・ぬるま湯（35℃）…189ml（63％）
　＊レーズンジャムの材料は、オーガニックレーズンのみ。
　　作り方は、前の記事をご覧下さい。

【工程メモ】
・生地作り…ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かし、全ての材料を混ぜる。
　　　　　　スーパーコスモ（クイジナート系）で1分半回して、生地作り終了。
・フロアータイム…ワークボウルに入れたまま、室温発酵50分。
・ベンチタイム…2分割して丸め、ぬれ布巾をかぶせて室温放置20分。
・成型…イギリスパン成型。
・ホイロタイム…食パン型に入れ、ぬれ布巾をかけて、35℃のオーブン発酵60分。
・焼成…180℃に設定したオーブンに入れて（予熱なしのコールドスタート）、30分。

【ひとこと】
昨日作ったレーズンジャムを砂糖代わりに、全粒粉を1割だけ入れて
食パンを焼きました。
この配合は、良く言えば、とても優しい味、何にでも合う感じですが、
自己主張の無い分、そのままで食べるには、どこか物足りないとも言えます。
私も子ども達も、何もつけずに食べ始めましたが、
途中から、ジャムの出番となりました。
7歳が選んだのはりんごジャムでしたが、
3歳と1歳がぬったのは、レーズンジャム、中にも、外からもレーズンジャムになりました。

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