[:パン:]久しぶりにフランスパンに挑戦[:グー:]

今回は「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の"バケットポーリッシュ"

ポーリッシュ法といって最初に粉とイーストと水を混ぜたとってもゆる〜い生地を数時間発酵させたもの(水種)を作り、本捏ね用の材料と合わせて捏ねていくのです[:パー:]
水種法ともいわれてます。
この方法で焼くパンはクラムしっとりで日持ちがするそう[:わーい:]

[:パン:]レシピ本では先の尖ったフィセルのようなオシャレ〜な成型がされてましたが、
私は簡単な成型で(笑)

[:パン:]水分が多いだけあって本当クラムしっとり、でもクラストバリッ。
気泡も今までの中で一番いい出来かも[:チョキ:](あくまでも自分基準だけどねっ[:汗:])
もう少し大小がはっきりの気泡がみてみたいけど、これは次回に持ち越し〜

[:パン:]そしてクープ！やっと"のっぺりさん卒業"となりました[:拍手:]
目指している"オシャレなカッコ良さ"にはまだ遠いけど、とりあえず今日は満足[:チョキ:](あっ、あくまでも自分基準ねっ[:汗:])
彼氏君にもお店のパンみたいと言われちゃいました[:るんるん:]

[:パン:]このポーリッシュ法で焼いたバケット、お味もgoodでしたよ〜
相変わらず発酵に時間がかかるものの、捏ねる作業は水種を作るときにゴムべらでざっと混ぜるのと、本捏ねの5分程度。
パンチも1回だしそんなに難しくなくってこの方法も気に入りました[:揺れるハート:]
イーストでもこんなに美味しいバケットが焼けるのかと嬉しい発見でした[:眼鏡:]

ちなみに今回は"トラディショナル"使用です。

[:女:]2週間ほど前、運送屋さんが紛失した荷物がやっと届いてホッ。
それにしても「いま捜索してます」と一度連絡があったきり一切運送屋さんからは何も言ってこない...[:ぶー:]
どうなってるか心配だったから結局こっちから問い合わせたけどさっ。
せめて"見つかりました"とか、"あとどれくらいかかる"とか教えて欲しかったな。
フォローの悪さにガッカリでした[:がく〜:]

気を取り直して(?)ただ今ブリオッシュのレシピを見直すことにしました(笑)
美味しい配合が見つかると良いなぁ^^

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