【ひとこと】
日曜日の朝食。
仕事や学校のある日の朝は、できるだけご飯を主食に、
休日は自由に、という我が家。
全員で、昨日焼いた冷蔵発酵の食パンの試食をしました。
おやっと感じたのは、生地のしっとり加減と甘さ。
冷蔵発酵をすると、生地が熟成すると聞きます。
以前、「熟成って、どういうことなんですか？」と、通っていたお教室の先生に伺ったところ、
「冷蔵発酵のメリットは、まさにその熟成がよくなることなんだけど、
熟成っていうのは、冷すことで酵母（イースト）の活動がゆっくりになって、
酵母が自分の体の中の糖分を食べること。生地の糖分が残って甘くなったり、
香りや膨らみがよくなったりするんだよ」
と教えていただきました。
それを思い出させてくれた、今回の冷蔵発酵食パンでした。

★トースト＋佐藤ばあちゃんのいちじくジャム
　◎子ども達は、焼かずにそのまま、チーズを挟んだり、ジャムをぬったりして食べました。
★ココット
　◎トマト、中濃ソース、ベーコン、卵。
　　＊器に全部入れ、蓋代わりに平皿をのせて、電子レンジで2分（1個当たり）。
★梨、ぶどう
★飲み物
　◎大人は出雲の紅茶、子ども達はほうじ茶。

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