【材料】8切れ

薄力粉　　　175ml
バター　　　 50ml(室温で柔らかくする)
くるみ　　　 50ml(炒って粗く刻む)
卵黄　　　　　1個
塩　　　　　　小さじ4分の1
ゴートチーズ　250g（山羊のチーズ、なければ他の柔らかいチーズかクリームチーズで)
クリームチーズ125g
卵　　　　　　3個
バジル　　　　大さじ1杯(ドライバジルの場合小さじ1杯)
赤唐辛子ソース　小さじ4分の1
オイル漬けサンドライトマト　50ml(油を切って細かく刻む)

【作り方】

1.2リットルの底の抜けるケーキ型に薄力粉、バター。くるみ、卵黄、塩を手でよく混ぜる。底一面に広がるように押し付けてクラスト(皮)にする。180度のオーブンで10分焼く。
2.フードプロセッサーかボウルでゴートチーズ、クリームチーズ、卵、バジル、赤唐辛子ソース、塩、こしょうをなめらかになるまで良く混ぜ合わせる。トマトを加えて、クラストに流しいれ180度のオーブンで20〜25分焼く。焼き上がりの目安はほとんど固まって外側にひび割れが入り、真ん中はまだ柔らかい状態。
3.オーブンから出したらすぐにチーズケーキの周りにケーキ型に沿ってナイフを入れて隙間を作って冷める途中でケーキに割れ目が入る事を防ぐ。
少し冷めたらお皿に盛り付けてナイフで8等分に切って出来上がり。

完全に冷ましてからラップして冷蔵庫で2日間保存できます。食べる前に室温で1時間置いてから盛り付けます。
甘くないチーズケーキはワインにぴったりな大人の味です。

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お菓子
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