お米の粉で作られた麺、ビーフン。
色々使い回せるけど、今回は定番焼きビーフンです。

普通はビーフンを先に戻してから使うけど、このレシピでは、先に戻さずに乾燥したままのビーフンを炒め煮にした具に加えて作ります。
つまり煮汁でビーフンを戻すって感じ。
野菜と干しえびのうま味がビーフンにしみこんで、あっさり優しい塩味だけど、しっかりうま味のある味です。

そして戻さずに作るから時間短縮！ささっと作れちゃいます。
おうちにある野菜たっぷり入れてどーぞ♪

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野菜ビーフン
材料：1人分　調理時間：15分
ビーフン　50g
キャベツ　1〜2枚（60gくらい）
もやし　ひとつかみ（30gくらい）
ピーマン　1/2個
にんじん　1/5本（20gくらい）
干しえび　小さじ1
サラダ油　大さじ1
塩　小さじ1/4
日本酒　大さじ1
水　100cc
しょう油　小さじ1/4
胡椒　少々（小さじ1/8くらい）
お好みでごま油

作り方
１、キャベツとピーマンを太めの千切りにし、にんじん細い千切りにする。もやしはひげ根を取る。
干しえびはさっと水に通して半分をみじん切りにしておく。
２、フライパンに油の半分を入れて中火にかけて温め、キャベツの芯、にんじん、ピーマンを炒める。しんなりしたらもやし、残りのキャベツ、油を加えて炒める。まんべんなく油が絡んだら干しえび、塩、酒を加えて炒め、水分が飛んだら水を加えて煮込む。
３、野菜に火が通って水が半分くらいに煮詰まったらしょう油を加える。そこにビーフンを入れて、しっかりもどり水分が無くなるまで煮る。（ビーフンにもよるが2分くらい）胡椒とお好みでごま油を振りかけて出来上がり！

＊キャベツがベタッとならないように、炒めるときははじめに油をよく絡めて下さい。
＊ビーフンがフライパンにくっついてしまう場合は油を足して下さい。