材料：
じゃがいも　　3個
ニンジン　　　1本
玉ねぎ　　　　1/2個
牛細切れ肉　　　100g
仙台麩　　　　3～4個
水　　　2カップ
しょうゆ　　　大さじ1
白みそ　　　大さじ1
砂糖　　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ2
酒　　　　大さじ2
サラダ油　　小さじ1

１、じゃがいも、人参は皮をむいて同じ大きさの乱切りにし、玉ねぎは皮をむいて縦半分にきり、1センチ厚さのくし形に切る。牛肉は1センチ幅くらいに切っておく。
２、鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、牛肉、人参、じゃがいもの順に炒めていく。
３、２の鍋に水を加え、ひたひたくらいなったら砂糖、酒、みりん、しょうゆ、みそで味付けし、煮立つまで強火で煮る。
４、煮立ったら弱火にし、灰汁を取りながら火を通していく。この時に仙台麩を加える。
５、煮汁が1/3になったら一度全体を混ぜ、ほとんど煮汁がなくなったら少し火を強めてツヤを出していく。
６、皿に盛り付けて完成。

ポイント
煮詰めるときに焦げないように気をつけよう。