材料：
鶏肉　　　300g
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　　小さじ1
酒　　　　　小さじ1
おろししょうが　　　小さじ1/2
黒コショウ　　　適量
溶き卵　　　1/2個分
片栗粉　　　　大さじ4くらい

揚げ油　　　適量
白ゴマ
糸唐辛子

１、鶏肉は表面の余分な脂、軟骨などを取り除き、均等の厚さに開いておく。
２、ボウルに片栗粉、溶き卵以外の調味料と鶏肉を入れ30分漬け込む。
３、溶き卵を2に加え全体につけ、片栗粉も加え衣をつける。
４、160℃の油を用意し、3の鶏肉を揚げていく。じっくり10～12分揚げる。
５、油から取り出し、切り分け最後に白ゴマ、糸唐辛子を飾り完成。

ポイント
高い温度ではなく、じっくり上げることでカリッとした食感になります。