【材料】　6個分
・国産強力粉（sala粉）…200g
・きび砂糖…10g（大さじ1強）
・塩…3g（小さじ1/2強）
・白神こだま酵母…4g（小さじ1弱）
・水（ぬるま湯）…130g
・バター（室温）…10g（大さじ1弱）

【工程メモ】　　　　
・生地作り（15分）…〓ぬるま湯に酵母を振り入れて溶かします。
　　　　　　　　　　〓厚手のポリ袋（厚さ0.03mm）に強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、
　　　　　　　　　　　〓を入れて袋の底をもみ混ぜます。
　　　　　　　　　　〓均一に混ざったら、袋ごと10〜15〓くらいの高さから落とします。
　　　　　　　　　　　1〜2秒に1回ずつのペースで5分間、強すぎず弱すぎず、重力に任せて
　　　　　　　　　　　打つ感じです。
　　　　　　　　　　〓バターを練りこみ、さらに3分ペタンペタンと打ったら、生地作り完了。
・フロアータイム（15分）…袋の口を結び、もう1枚袋を重ねて、ボウルにぬるめのお風呂くらいを
　　　　　　　　　　　　　入れた中に浮かべ、適当な蓋をかぶせます。
・丸め（5分）…6分割して丸めた後、しずく型に。
・ベンチタイム（10分）…まな板に並べ、ぬれ布巾をかぶせて。　
・成型（5分）…ロール型の成型。
・ホイロタイム（15分）…クッキングシートに並べてボックス容器に入れ、
　　　　　　　　　　　　お湯を入れたコップを一緒に入れて保温保湿。
・焼成（15分）…200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に下げて15分。

【ひとこと】
昨日の保育園の子ども達とのパンづくりでつくづく感じたこと。
それは「子ども達は、大人ほどは待てない。気持ちが反れない内に次に進めるような
タイムスケジュールを組む必要がある」ということ。
電子レンジ発酵パンは、短時間でできるというところが最大のメリットで、
まさに子どものパン作りにむいているのですが、
「パンって、ぜんぶ、こうやってつくってるんだ」
と思ってしまうと、ちょっと残念な気がして、もう少し、別の方法で、
子どもを主人公にできるパン作りはないかしらと、探してみました。
『白神こだま酵母の焼きたてパンLESSON』（大塚せつ子さん。白夜書房）に
「裏技　捏ねない、待たない、汚れない、たった80分で手作りパン」（p84)が載っていたので、
それを参考にしつつ、自分の経験を折りこんだ方法で試作したのが、今日のバターロール。
通常の方法で白神こだま酵母のパンを作ると、約3時間必要ですが、
半分以下の時間で焼けました。
味は、半分以下にはならなかったようで「いつもとおんなじだと思う」と6歳。
袋の中で生地作りをすると、捏ねている間に水分が飛ばないので、
ベタツキやすい生地になります。
成型時に打ち粉を使うか（味のためには、できるだけ打ち粉を使わない方が望ましいのですが）、
始めから水分減らして仕込むと良いと感じました。
今度は、家のチビ助ペア（6歳＆3歳）に、作ってもらいます。

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