<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４人分
牛肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
[a]牛肉の下味
　　醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　　片栗粉　　　　　　　　　　　 小さじ２
　　ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ１
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７個
ねぎ、生姜のみじん切り　　　　　　　　 各小さじ１
にんにくみじん切り　　　　　　　　　　　　　小さじ２
[b]合わせ調味料
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
　　砂糖　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
　　ごま油　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
　　水　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．牛肉は細切りにし、[a]の材料を合わせて　
　　全体にからませる
　　炒める前にごま油をまぶす

２．ピーマンはへたと種を取り除き、細切りにする

３．中華鍋を強火で熱し、油をなじませ１を入れ
　　サッと炒め、肉の色が変わったら取り出す

４．３に鍋で、ねぎ、生姜、にんにくを入れて炒め
　　香りが立ったら、２を入れて炒め、３を戻し入れ
　　炒め合わせる

５．４に[b]を加え、強火にしてすばやく炒め器に盛る

＊　青椒肉絲、すっかり我が家の定番メニューに・・・。
　　以前、紹介したチンジャオロースーと、少しアレンジ。
　　旦那さん、「これはヒット！ピーマンがしゃきしゃきしてる」と。
　　

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