よくファミレスにあるホウレン草のソテーに椎茸と塩豚を加えたようなものです。埼玉に住んでいた時や大学生だった頃はかなりファミレスを利用しました。その時、何となくホウレン草のソテーを食べると健康になったような気がしたのです。
　使った塩豚は5日位漬けたもの。塩豚レシピもかなり増えてきました。

　ところで食べ物の写真って結構難しいです。上は自然光で撮ったもの、下は蛍光灯の灯で撮ったものです。どちらもデジカメのモードを変えて撮っていますが、光で見え方が全然違いますね。

＜材料＞
　塩豚・・・・・・・・100g
　ホウレン草・・・・・1/2束（2株）
　椎茸・・・・・・・・1個
　酒（白ワイン）・・・大さじ1/2〜1
　胡椒・・・・・・・・少々
　塩・・・・・・・・・必要ならば

＜作り方＞
　1)油を使わずに塩豚を焼きます。お好みの焼き方でいいと思いますが、
　　カリカリに焼くと脂が沢山染み出てきますので拭き取る必要があります。

　2)塩豚に少し焦げ目がついたら、スライスした椎茸を放り込んで炒めます。

　3)酒または白ワインを加えてアルコールを飛ばしながら、ホウレン草を
　　放り込んで炒めます。

　4)味をみて、塩気が必要であれば塩をして、胡椒を振った混ぜたら完成です！