ご飯のお供、お酒のお供のラフテーをちょっと上品に？？？煮込んだ後に鰹だしに浸すように煮てみました。こっくり甘辛い味も大好きだけど、夏で、お酒の無い晩にはこんなラフテーもいいかな＾＾ワサビやゆず胡椒を添えてもいい感じです。昨日は、再び沖縄ナイト〜☆な献立。鰹だしラフテー。ゴーヤチャンプルー。切り昆布の炒め煮。今日は居酒屋仕様で。好きなだけとって食べます。＝おまけ＝加賀野菜の煮物。金時草の生姜醤油和え。子供は野菜いっぱいドライカレーとご飯。さくらんぼう。ぶどう。
泡盛・・・あったらいいなあ・・・。＊＊＊鰹だしのラフテー。豚バラブロック・・・600ｇ〜800ｇ＝A=下茹で用のお水・・・400ｃｃ生姜（皮付きのままスライス）・・・１カケ分葱（青い部分）・・・1本＝B=酒・・・1/2カップ水・・・1カップ砂糖・・・大さじ４醤油・・・大さじ４＝Ｃ＝濃い目にとった鰹だし・・・400ｃｃ醤油・・・大さじ１みりん・・・大さじ２１）豚バラ肉はAと一緒に鍋にいれ、白くなってから1時間くらい弱火で煮る。２）煮汁はこぼして、Bをボウルにあわせて、１のお肉をいれ、蒸し器にセットして２〜3時間蒸す。圧力鍋で作る場合は・・・。下茹でを加圧して20分くらいしてから、水・1/2カップ、醤油・大さじ５、砂糖・大さじ４、酒・大さじ３をあわせてお肉を戻して10分くらい加圧する。３）煮汁からお肉を出して、Cを煮立ててカットしたお肉を加え、蓋をせずにさっと煮る。塩・胡椒で味を調える。＊＊＊育児日記は長いので上記事です。