【ひとこと】
先日「鶏ハム」を持って遊びに来てくださったKさんから、レシピと
自家製のドライハーブ（ローレルとセージ）をいただきました。
作ってきてくださったのは、もも肉で作ったハムでしたが、
家の冷凍庫に在庫があった胸肉で挑戦。
同じレシピで作ったはずなのに、
Kさんのハムの方が、断然美味しかったのは何故？？？
肉の巻きが甘かったのか、タコ糸の強さの加減か、切ると形が崩れがち。
味も全然違っていて、そのままで食べるには、ちょっとしょっぱい感じ。
塩加減と巻き加減を調整して、良い鶏肉が入った時に、リベンジに挑みまっす。

★鶏ハム
　◎材料
　　・鶏胸肉…2枚
　　漬け込み液
　　　・塩…大さじ1
　　　・きび砂糖…大さじ1/2（本当はハチミツ）
　　　・酒（or白ワイン）…大さじ2
　　　・黒こしょう…小さじ1/4〜1/2（ガリガリと20回くらいひきました）
　　　・にんにく…1粒（本当は薄切りですが、家の3歳は、にんにく味が遠い方が好きなので、丸ごと）
　　　・ローリエ…1枚
　　　・ドライセージ…3本
　　煮汁
　　　・人参（葉元を切る）…1本
　　　・玉ねぎ（皮をむいて上下を切り落とす）…1個
　　　・水…１L
　　　（・あればセロリのぶつ切り…1本分）
　◎作り方
　　〓ポリ袋に鶏肉と漬け込み液を入れ、よく揉み込んでから、一晩冷蔵庫で漬けます。
　　　＊厚みを均等にするために観音開きにすると、きっちり巻けるようです。
　　　　まぁなんとかなるだろうと、適当に切っただけだったのが、崩れ易さにつながったのかも。
　　〓鶏肉をあわせて巻き、クッキングシートできっちり巻いてタコ糸で縛ります。
　　〓煮汁を炊飯器の内釜に入れて、普通炊飯1回。
　　〓鶏肉を沈めて1時間保温。
　　　＊保温だけで肉に火が通ります。
　　〓冷めたら煮汁ごとパックに入れて冷蔵庫で冷します。
　　　＊キャベツ、きゅうり、トマトと一緒にサラダにしました。
★鶏ハムの煮汁でお豆スープ
　◎煮汁（3カップ残ってました）と、1口大に切った具（人参…1本、玉ねぎ…1個）、
　　ミックス豆（ドライパック…1缶）を鍋に入れ、塩、こしょうで味を調えただけ。
　　これは美味でした♪　
★ブロッコリのらっきょうサラダ
★リュスティック
　◎私は、朝と同様、半パン＆半ご飯で食べました。

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