【ひとこと】
1〜2人分なら、速攻うどん（粉と塩水を混ぜたら、1分だけこねてすぐ伸ばしちゃう方法）が
便利ですが、4〜5人分となると、寝かし法（こねずに寝かすだけの方法）が楽です。
速攻うどん＝魚柄（仁之助さん）流、楽うどん＝奥薗（壽子さん）流、
と呼んで、家うどんを作り分けています。

★楽うどん
　◎材料
　　・上州地粉…400g
　　・塩…小さじ1
　　・ぬるま湯…184g（袋の表示に従って、46％にしました）
　　・打ち粉（コーンスターチ）…適宜
　　・作りおきのだし醤油（または麺つゆ）…適宜
　　・おろししょうが／スダチ／のり…好みで
　◎作り方
　　〓ポリ袋に小麦粉と塩を入れて振り混ぜ、少しずつぬるま湯を入れながら
　　　袋をもみ混ぜます（中に空気を入れて口を持ち、反対の手で底を揉む感じ）。
　　〓大きいそぼろ状の塊になったら、袋の空気を抜いてギュギュッと押し、ひとまとまりにします。
　　〓袋の口をねじって30分室温放置。
　　〓袋から出して、中心に向かって折りたたみながら、2回、回します。
　　〓再び袋に入れて10分放置。
　　〓袋に入れたまま麺棒で伸ばし、袋ごとはさみで十文字に4つ切り。
　　〓1つずつ袋をはがし、打ち粉を振ったまな板で伸ばして、折りたたんで細く切ります。
　　〓たっぷりのお湯で5〜6分茹で、冷たい水で〆たらうどんの出来上がり。
　　〓麺つゆと、好みの薬味でいただきます。
　　　＊スダチには、大根おろしが欲しかったなぁ。
★竹輪、ゴマさつま、トマト
　◎おかずの残り。
　　

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