【材料】　12個分（チーズ3コ、ずんだあん1コ、粒あん6コ、チョコピーナツ2コ）
パン生地
　・国産強力粉（sala粉）…300g
　・塩…5.5g（5〜6g）
　・モルトパウダー（大麦の麦芽粉末）…0.6g（1mlのミニスプーン1杯）
　・発酵生地（パートフェルメンテ）…100g
　　＊パートフェルメンテは、国産強力粉…250g、ドライイースト…小さじ1/2、
　　　イースト用の水…小さじ2、塩…4g、水…150gを5分ほどこね、30℃で1時間発酵させてから、
　　　100gずつに小分けしてラップに包み（4個になります）、冷凍したもの。自然解凍で使います。
　・ドライイースト…2.5g（小さじ1弱）
　・水（ぬるま湯）…180g
副材料
　・プロセスチーズ…60ｇ
　・ずんだあん（だだ茶豆）の残り…大さじ2くらい、
　・粒あんの残り…約200ｇ
　・ピーナッツクリームの残り…50ｇくらい　
　・チョコチップとくるみの残り…少し（ピーナツクリームに混ぜちゃいました）

【工程メモ】　　　　
・生地作り…〓イーストをぬるま湯に振り入れて溶かします。
　　　　　　〓ボウルに強力粉、塩、モルトを入れて混ぜ、〓を少しずつ入れて混ぜたら
　　　　　　　均一になるまで混ぜます。
　　　　　　〓ボウルに合う蓋をかぶせて5分ねかします。
　　　　　　〓パートフェルメンテを入れたら、約5分、薄く伸びるようになるまでこねます。
・フロアータイム…表面を張ってボウルに入れ、蓋をかぶせて室温発酵50分。
　　　　　　　　　＊今日は40分では足りなかったので10分延長しました。
・ベンチタイム…12分割。ガス抜きして丸めて20分。
・ホイロタイム…天板に並べ、ぬれ布巾をかけて室温放置40分。
・焼成…300℃に予熱したオーブンに入れ、蒸気注入をしてオーブンを切り、5分放置。
　　　　200℃で12分の焼成。

【ひとこと】
バゲットの形に行き詰まっているので、今日は同じ生地を使って小型パンを焼きました。
1番のメインは、かねてより夫のリクエストのチーズプチフランス（1番右の列）。
「どう？」と聞くと
「85点くらい！」という評価。
本当は15分焼きたかったところを、12分で切り上げた（ピーナツが流れ出して、焦げ始めたので）
のが、ちょっと心残りです。
あと3分焼けば、もう少しクラストとのバリ感が出せたかも。
夫の思い描くチーズプチフランスは、名古屋のパン屋さんのもの。
私はそのお店に行ったことも、食べたこともないので、イメージが湧きませんが、
夫から詳しく聞きだして試してみたという訳です。
子ども達からも、やっぱり、チーズが1番人気でした。

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