【材料】　3本分
・国産強力粉（sala粉）…300g
・塩…5.5g（5〜6g）
・モルトパウダー（大麦の麦芽粉末）…0.6g（1mlのミニスプーン1杯）
・発酵生地（パートフェルメンテ）…100g
　＊パートフェルメンテは、国産強力粉…250g、ドライイースト…小さじ1/2、
　　イースト用の水…小さじ2、塩…4g、水…150gを5分ほどこね、30℃で1時間発酵させてから、
　　100gずつに小分けしてラップに包み（4個になります）、冷凍したもの。自然解凍で使います。
・ドライイースト…2.5g（小さじ1弱）
・水（ぬるま湯）…180g

【工程メモ】　　　　
・生地作り…〓イーストをぬるま湯に振り入れて溶かします。
　　　　　　〓ボウルに強力粉、塩、モルトを入れて混ぜ、〓を少しずつ入れて混ぜたら
　　　　　　　均一になるまで混ぜます。
　　　　　　〓ボウルに合う蓋をかぶせて5分ねかします。
　　　　　　〓パートフェルメンテを入れたら、約5分、薄く伸びるようになるまでこねます。
・フロアータイム…表面を張ってボウルに入れ、蓋をかぶせて室温発酵40分。
・ベンチタイム…3分割。ガス抜きして丸めて20分。
・成型…『少ないイーストで　ゆっくり発酵パン』（高橋雅子さん、PARCO出版）に近いバゲット成型。
・ホイロタイム…キャンバスで布どり、ぬれ布巾をかけて室温放置30分。ぬれ布巾をとってさらに10分。
・焼成…250℃に予熱したオーブンに入れ、200℃で20分の焼成。

【ひとこと】
夫や子ども達は、こんなバゲットでも喜んでくれるのですが、
自分では、行き詰まり状態です。
手持ちのレシピを見比べて、いろんな成型、いろんなクープ入れを
試していますが、まだ、一度も、思うようなバゲットが焼けません。
全体に形のバランスが取れて、クープが全部レモン型に揃ったバゲットが焼きたいなぁ！
誰かに教えてもらいたいところだけど、
…もう少し、自分で工夫してみます。

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