材料：
スパゲティ　　180g
舞茸　　　1/2パック
しめじ　　　1/2パック
エノキ　　　1/2パック
しらす　　　50g
にんにく　　1片
鷹の爪　　　1本
オリーブオイル　　大さじ3
塩　　　適量

１、にんにくは包丁の腹でつぶしみじん切りにする。キノコ類は石付きを取り除き、鷹の爪は２つに割り、種を取り除く。
２、スパゲッティを塩の入った熱湯で袋の表示より2分短く茹でる（アルデンテよりもかなり硬め）
３、フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れかなり弱火で香りが出るまで炒める。
４、火を強くし、キノコを炒める。キノコに火が通ったらしらす、パスタの茹で汁をお玉1杯分加える。
５、４のフライパンに２のパスタを加え、汁を吸いこませるようにゆっくりと味をなじませていく。
６、最後に味を見て、薄いようなら塩で調味する。皿に盛りつけ、切りのりを飾り完成。

ポイント
パスタを固めにゆでることで、ソースのうまみを吸わせながら調理ができる。