材料：
鶏胸肉　　200g
茄子　　　2本
パプリカ（赤・黄）　各1/2個
ししとう　　　6～8本
しょうが　　20g

オイスターソース　　大さじ1
しょうゆ　　大さじ2
みりん　　大さじ1
酒　　　大さじ1
水溶き片栗粉　　適量
ごま油　　適量

１、鶏肉は一口大に切り、茄子は小さめの乱切り、パプリカはくし切り、ししとうは破裂しないように数ヵ所、包丁で穴を空ける。しょうがは薄くスライスする。
２、フライパンでしょうがをごま油で炒め、鶏肉、なす、パプリカ、ししとうの順で炒める。
３、オイスターソース、しょうゆ、みりん、酒を合わせた調味料を2に入れ混ぜ合わせる。いったん火を止める。
４、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、仕上げにゴマ油をふりかけて出来上がり。

ポイント
最後にごま油を入れることで中華料理独特の香りの良い料理に仕上がります。