さといもです。汁気のあるカレー、炒め物（サブジ）両方に使います。
さといもと言えば、和食のイメージがありますが、インド料理でも
よく使います。さといもの種類も日本より多いかもしれません。
⇒アルビパッタ（さといもの葉）
⇒さといもとキーマのカレー
⇒さといものカレー
⇒インドの野菜