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チキンとズッキーニのレモンソテー

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Nice!
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おはようございます。今朝の仙台は晴れ。文化の日の昨日は皆さんいかがお過ごしだったでしょうか。買い物に街に出たら青葉区民まつりが開催されていて街はにぎわってました。秋も深まり仙台は銀杏、ケヤキ並木が大変な事になってます。奇麗なんですよ～。でも落ち葉もその分すごい(-.-)湿った落ち葉って重いんですよね～。
小さい頃は実家にあった柿とあんずの木の落ち葉を集めてイモを焼いたりしたっけな～。うちになぜかさつま芋は無かったのでいつもじゃがいもをホイルに包んで焼いてバターと醤油で食べてたっけ。今住んでるところは落ち葉燃やせないからそんな楽しみはありませんけど。そう言えば先日米沢に行ったとき、雪囲いの準備してたな～。木や家を雪から守る囲いを付けるんですよ。じゃないと木が折れたり家の窓がわれたりするんですよね。ただ、囲いを付けると家の中が暗くなる。。。

チキンとズッキーニのレモンソテー
材料（二人分）
鶏もも肉　１枚（２５０ｇ・一口大にそぎ切り）
ズッキーニ　1/2本（１ｃｍ厚の輪切り）
エリンギ　大１本（１ｃｍ厚に斜め切り）
プチトマト　６個(ヘタを取る)
レモン　1/2個（絞る）
白ワイン　1/4カップ
にんにく　１片（スライス）
パセリのみじん切り　少々
塩コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ２
 
作り方
フライパンにオリーブオイルを引いてにんにく、ズッキーニ、エリンギ、鶏を皮目を下にして並べ軽く塩コショウをして火を付けていじらずにソテーします。鶏の皮がきつね色になったら返して更に火を通し、全体に火が通ったら白ワインとレモン汁、プチトマトを加え蓋をして煮詰めて行きます。ある程度に詰まってトロッとしたら塩コショウで味を調えて完成。お皿に盛りつけたらパセリをふります。
ポイント
しっかり鶏の皮をソテーしてきつね色にする。レモンとワインの酸味があるので塩コショウは控えめで十分美味しくなります。シンプルな味ですけどめちゃくちゃ旨い！
投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2015-11-04 (水) 07:27