2015年9月18日(金）と21日（月・祝）　食パン(saf）

9月18日の食パン。タイマーに気づかず，20分ほどホイロオーバー。

9月21日の食パン

【材料（ベイカーズ％）】

・国産強力粉…600g（100％）

・砂糖…30g（5％）
・真塩…8g（1.3％）

・インスタントドライイースト（saf）…9g（1.5％）←ぬるま湯に振り入れ，混ぜて溶かします。　

・ぬるま湯…360g（60％）←浄水を耐熱容器に入れ，700Wの電子レンジで30秒温めます。

・卵…42g（7％）←卵1個をときほぐし，42gは生地へ，残りは照り卵に使いました。

・油脂（GMOフリーの菜種油）…30g（5%）

【工程】
・生地作り

　①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに強力粉，砂糖，塩を入れます。

　②スイッチを入れ（ONを押す），蓋の注ぎ口からイーストを溶かしたぬるま湯，溶き卵，油脂を入れます。　　

　③ONで1分回したらOFF。

・フロアータイム（1度目の発酵）…室温（ワークボウルに入れたまま）-60分。
・ベンチタイム…分割し，ガスを抜いて丸めたら，室温放置-20分。

・成形…ふた山の方はイギリスパン成形，ひと山の方はワンローフ成形。

・ホイロタイム（2度目の発酵）…室温（スイッチOFFのオーブン庫内）-60分。

・焼成前処理…照り卵。

・焼成…180℃（予熱なし）-30分。20分経ったところで天板の向きを変えました。

【ひとこと】

我が家の食卓という小さな世界で，なだらかにパンの“はやり”と“すたり”があります。

今は食パンがONの時です。

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2015-09-21 (月) 08:51

みんなのレシピ、レシピ帳