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2015年8月25日（火）　半分菓子パン（saf）

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Nice!
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【材料（ベイカーズ％）。1斤×2つ分】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖…30g（5％）
・真塩…8g（1.3％）
・インスタントドライイースト（saf）…9g（1.5％）←ぬるま湯に振り入れ，混ぜて溶かします。　
・ぬるま湯…360g（60％）←浄水を耐熱容器に入れ，700Wの電子レンジで30秒温めます。
・卵…約60g（10％）
・油脂（GM不使用の菜種油）…30g（5%）
・パイ菓子…6枚（粗く砕いて，成形時に生地に巻きました）
 
【工程】
・生地作り
　①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに強力粉，砂糖，塩を入れます。
　②スイッチを入れ（ONを押す），蓋の注ぎ口からイーストを溶かしたぬるま湯，溶き卵，油脂を入れます。　　
　③ONで1分回したらOFF。　　　　
・フロアータイム（1度目の発酵）…室温（ワークボウルに入れたまま）-50分。
・ベンチタイム…2分割し，ガスを抜いて丸めたら，室温放置-20分。
・成形…縦長の長方形に伸ばし，パイ菓子をのせて下から巻きます。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…室温（スイッチOFFのオーブン庫内）-50分。
・焼成前処理…クープ，照り卵。
・焼成…180℃（予熱なし）-30分。20分経ったらところで食パン型の向きを変えました。

【ひとこと】

頂き物のパイ菓子が残っていたので，パンに使いました。
それはともかく，今日のパンはご覧のとおり，片方のクープが開きすぎてもう1つのパンとドッキング。
人様に差し上げる予定のない日で良かったです。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2015-08-26 (水) 08:58