2015年8月16日(日）&17日（月）　チーズブレッド（saf）

8月16日（日）のチーズブレッド。

8月17日（月）のチーズブレッド。

【材料（ベイカーズ％）】

・国産強力粉…600g（100％）

・砂糖…30g（5％）
・真塩…8g（1.3％）

・インスタントドライイースト（saf）…9g（1.5％）←ぬるま湯に振り入れ，混ぜて溶かします。　

・ぬるま湯…360g（60％）←浄水を耐熱容器に入れ，700Wの電子レンジで30秒温めます。

・卵…42g（7％）。卵1個を割りほぐして3/4程度を生地に入れ，残りを照り出しに使います。

・油脂（16日はバター，17日はGM不使用の菜種油）…30g（5%）

・ピザチーズ…適宜

【工程】
・生地作り

　①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに強力粉，砂糖，塩を入れます。

　②スイッチを入れ（ONを押す），蓋の注ぎ口からイーストを溶かしたぬるま湯，溶き卵，油脂を入れます。　　

　③ONで1分回したらOFF。　　　　

・フロアータイム（1度目の発酵）…室温（ワークボウルに入れたまま）-50分。
・ベンチタイム…2分割し，ガスを抜いて丸めたら，室温放置-20分。

・成形…長方形に伸ばしてチーズをのせて巻きます。

・ホイロタイム（2度目の発酵）…室温（スイッチOFFのオーブン庫内）-50分。

・焼成前処理…クープと照り卵。チーズブレッドの方はクープを入れたところにチーズをのせます。

・焼成…180℃（予熱なし）-30分。20分経ったらところで天板の向きを変えました。

【ひとこと】

16日（日）は真ん中の子の野球チームのBBQ大会の差し入れに，

17日（月）は帰省土産にしました（17日から夫と真ん中の子が帰省中，1番下の子は8月1日から）。

同じパンなので似た写真ですが，クープの深さによって表情が変わります。

16日は深め，17日は浅め。

浅く長くが今現在の理想です。

（クープを入れた部分にチーズをのせますが，端っこまでチーズがあった方が美味しいので。）

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2015-08-18 (火) 06:35

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