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簡単■山うど クルミ甘味噌添え & 山うどの天ぷら■春の味♪(人´ω｀)

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【日時】5月16日(土) 1回目:13時~2回目:16時~
【場所】藤崎本館地下2階 キッチンステージ　
　山形牛 乙姫とトマトを使った2品をご紹介(試食:各回先着30名様)
おはよ (´･ω･`)ﾉ

昨日、朝食にブリの照り焼きを
作っていたら緊急地震速報が…
311後、暫くはその1分で、電気・ガス等を止め、
ドアを開けて逃げ道を確保し食器棚を押さえる
…まで出来ていたのに、今は鳥肌が立って
『えっえっ』と狼狽えるだけでした…
いつの間にか平穏に慣れちゃってたな~…
数日は特に、大きめの揺れに要注意ですね
閉話休題
先日、長野のゆうこさんのご実家で
ご馳走になった『山うど クルミ味噌』が
美味しかったので、帰りにうどを購入
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早速、ウドパーティをしました

前回ご紹介したのは生で食べるレシピ

うどは、春の山菜の中では珍しい
『生でも食べられる野菜』です

うどはほんのり産毛が生えていて、
天然うど・完全に遮光して作られる軟白うど・
ある程度日光に当てながら育てられ、
山うどとして売られる緑色のうどがあります

茎のアクは特に強いので、切った先から
変色してしまう為、酢水にしっかり浸けて
変色止め(アク抜き)をしようね~(ﾟДﾟ)

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パーティなのでお赤飯ならぬ黒小豆ごはんも
煮物も作ったけど、先ずは基本のレシピ2品です
爽やかな苦みが最高 良かったら作ってみてね

ではでは、今日も素敵な一日を


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簡単■山うど クルミ甘味噌添え■

・山うど(茎)　…1本　
・甘味噌　…大さじ2　
・クルミ　…3個嫌い　

① うどは皮をむいて厚めにスライスし、
　　酢水に浸けて水気を切り、軽く茹でる。

② クルミはすり鉢ですり、
　　甘味噌と混ぜる。(砕いても)

③ 水気を切った①につけて頂く。

※ 緑が欲しかったので茹でたインゲンと。
クルミがなかったらすりごまでもOK。



甘味噌はね~…簡単に作れそうでいて
実は一番難しいんだよね(ﾟДﾟ;)

キチンと作ると何年経ってもカビない
究極の甘味噌が完成するんだけど、
料理自慢の親戚たちが集まっても、
作れるのはその中の1人の伯母だけ
一年でも作れる日が決まっていて、同じ状況で
作っても失敗する事があるという(･∀･;) 深ｲ


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簡単■山うどの天ぷら■

・山うど(葉先)　…2本分
A[卵　…1個　　　　　　
　[薄力粉　…大さじ3　　
　[片栗粉　…大さじ1　　
 　 [水　…40cc　　　　　　
・揚げ油・天つゆ　…適宜　　
・大根おろし・えび塩　…少々
① うどの葉先を切って酢水にさらす。
Aはさっくり合わせる。
② １７０℃に熱した油でカラッと揚げる。
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投稿者： ■ひだまりキッチン■ 投稿日時： 2015-05-14 (木) 06:12