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2015年5月5日（火・祝）　おにぎりパン&クリームパン&エイトノット(saf）

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Nice!
 

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【材料（ベイカーズ％）】
パン生地
　・国産強力粉…600g（100％）
　・砂糖…48g（8％）
　・塩…8g（1.3％）
　・イースト(saf）…9g（1.5％）←ぬるま湯に振り入れ、混ぜて溶かします。　
　・ぬるま湯…360g（60％）←浄水を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで60秒温めます。
　・卵…42g（7％）。1個を割りほぐし、42gを生地へ入れ、残りを照り卵に使います。
　・油脂（バター）…48g（8％）。薄くスライスしておきます。
おにぎりパンの具
　・豚スライス…100g
　・砂糖…大さじ1
　・しょうゆ…大さじ1
　・おろししょうが…少量
　・おろしにんにく…少量
おにぎりパンのトッピング
　・焼きのり（全形を16分割したもの）…6枚
クリームパンの具
　・砂糖…大さじ4
　・強力粉…大さじ2
　・卵黄…2個分
　・牛乳…200ml
　・バニラペースト…少量
　
【工程】
・生地作り
　①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに強力粉、砂糖、塩を入れます。
　②蓋の注ぎ口からイースト溶解水（ぬるま湯+イースト）を入れながらスイッチON。　　
　③イースト溶解水を入れ終わったら、ONのまま溶き卵、続いて油脂を注ぎ口から入れます。
　④油脂を入れ終わってからONで1分回し続けた後、スイッチを止めます。　　　　
・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-50分。
・ベンチタイム…60gずつに分割し、丸めて室温放置-10分。
・成形…簡単ロール成形。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃のオーブン-30分。
・焼成前処理…照り卵。おにぎりパンは海苔をのせます。
・焼成…180℃（予熱なし）-15分。

【ひとこと】

夫は仕事、私は少年野球のお当番、T（中3）とH（小6）は野球の試合と練習、
ということで、折角「こどもの日」だというのにK（小4）が終日1人で家に取り残される状況に。
本人自ら、ご近所のお家に遊びに行かせていただく約束をしてきたのはいいものの、
朝7時から、というとんでもない時間の約束だったので、
朝食によかったらどうぞ…のパンを持たせました。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2015-05-08 (金) 07:09