鱈の中華風衣焼き
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おはようございます。今朝の仙台は曇り。昨日は一日雨でしたが夕方から上がって道路が乾いてきています。寒暖の差と花粉とで大変ですね。俺は仙台市の小学校の生徒を対象とした「自分づくり夢教室」という取り組みに参加させていただいています。テレビ関係、スポーツ選手、ミュージシャン等著名な方々が子供たちの将来の夢につながる講演を学校で行うんです。料理関係は俺だけ(笑)その取り組みの慰労会が昨晩行われました。テレビで見る面々が勢ぞろいです。圧倒される内気な僕(笑)
すごく楽しい時間を過ごさせていただきました。関係者の皆様本当にこんな素敵な取り組みに参加させていただきありがとうございますm(__)m
さて今日のレシピは明日3月２１日よりレインボーヒルズゴルフクラブ・レストランにて提供される定食です。素晴らしいコースのあるゴルフ場、そしてレストランもリニューアルしました。ゴルフして美味しい食事を楽しんできてください。俺ゴルフ出来ないですけど(笑)
鱈の中華風衣焼き
材料（４人分）
生鱈切り身 ４切れ
小松菜 ２株（３～４ｃｍにカット）
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 適量
（漬け衣）
醤油・酒 各 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
カレー粉 小さじ１
生姜のしぼり汁 小さじ１
小麦粉 大さじ１
片栗粉 大さじ５
卵 １個
（合わせ調味料）
鶏ガラスープ ３００ｃｃ（水に粉末ガラを溶いたもの）
オイスターソース 大さじ１
醤油・砂糖 各 大さじ1/2
作り方
漬け衣を合わせてそこに鱈を入れて常温で１時間程度漬けこみます。フライパンにサラダ油を多めにひいて漬けこんだ鱈を揚げ焼きにしていき、両面香ばしく焼きあげます。中火程度でじっくり。焼きあがったらお皿に盛りつけます。フライパンの油をふき取りサラダ油を少量加えて小松菜を炒め、しんなりしたところに合わせ調味料を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。それを先ほどの鱈にかけて完成。うまい！
（この定食はレインボーヒルズゴルフクラブ宮城のレストランにて期間限定で提供されます）
投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2015-03-20 (金) 07:50
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