■宇宙人のようなホヤと格闘★(○･`д･)ﾉ■プロによるホヤのさばき方
3
Nice!
お仕事のお問い合わせ https://form1.fc2.com/form/?id=478551
■2010.秋～現在 秋保温泉 伝承千年の宿 佐勘sanにてコラボランチ登場
第3弾
第3弾
おいしい うれしい みずみずしい 美肌小町 温泉＆個室付
わかプレゼンツhttps://premium-miyagi.jp/kitchen/wakasrecipe.html （動画付き）
■
TV出演日■
TV出演日■ ・毎週土曜日 仙台放送san あらあらかしこ ＡＭ10:25～
(出演はAM11:00～ 日によって変動有)
わかのヘルシー・美味しい・簡単・リーズナブルお料理コーナー 敦士の休日ごはん
俳優・モデル 敦士さんと２人でお届けします
こんばん…( ﾟ∀ﾟ)･∵ﾊｯｸﾁｮ
少しずつ花粉症の症状が出始めました…。
今年は少し早いみたいです
｡ﾟ(*´□`)ﾟ｡
｡ﾟ(*´□`)ﾟ｡はい、それでは…
見た目も味も苦手なホヤ、弟子入りの結末は
果たしてお料理は作れるのか
( ºΔº )
( ºΔº )『わか VS ホヤ』をお届けいたします
修業の日は、朝市にある
佐藤敬商店さんでホヤを購入
弟子入り先は、あけみさんに
ご紹介頂いた菊水さんでした
親方『この時期にしてはすごく良いホヤだ
』
』やった~
ヽ(´∀｀*)ﾉ
ヽ(´∀｀*)ﾉ佐藤さんありがとうございました
この時までは、若干恐怖心があったものの
親方の見事な包丁さばきを見ていたら、
私もやってみたくてウズウズ
(ﾟдﾟ*)
(ﾟдﾟ*)真似してさばいたら、合格点を頂きました
ホヤさばくのって楽しい~
ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉﾔｯﾎｰｨ
ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉﾔｯﾎｰｨ見ていたら美味しそうだったので、
『食べて良いですか
』と頂いたら…
』と頂いたら…すっっっごく美味しい~
((*ﾟДﾟ))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
クセはあるけどプリットロッ美味~
…私が以前食べたのは何だったんだ
(新鮮だったはずなんだけどね)
)修業結果とホヤ克服をご報告かたがた、
再び佐藤敬商店さんでホヤを3個購入
早速、自宅で復習だ~(○･`д･)ﾉ
(○･`д･)ﾉまず、ホヤの2つの突起のてっぺんにある
プラス(+)とマイナス(-)を探します
…因みに人差し指は、ネギが縛ってあった
テープを切る時に一緒に切った…
見つけたら、プラス(+)をザクッと切る
すごい勢いで『ホヤ汁ぶしゃぁぁ』
…ってなるので気を付けてね
大量
大量押しながらホヤ汁を出し切ります。
このホヤ汁はとっておきます
ちゃんとプラスを切っていると、
ホヤ汁の後、身がムニッと出ます
失敗していると、切った瞬間
ホヤのフンが出てきます…。
ホヤ汁が出切ったらマイナスを切り落とし
フンを押し出します
(フンは出切らない)
(フンは出切らない)プラスとマイナスの間から、
身ごと真っ二つに切ります
ホヤのフンが大量に出てくるので、
しっかり流水で洗います ( ºΔº )〣
( ºΔº )〣親方曰く『よく「洗うな」っていうけど、
ホヤも貝もしっかり洗った方が良いんだよ』
』うん。。確かにこのフンの量は洗いたい…
というか、むしろ洗えてよかった
(･∀･;)
(･∀･;)ちゅるんと身を取ってフンを洗い流したら、
身を開いて挟まっているフンも取ります
ワタは捨てるけど珍味として
好んで食べる方もいるそう
因みに根っこの硬い部分も、
お店では出さないけど親方のイチオシで
コリコリしてて美味しかった~(ﾟдﾟ*)
(ﾟдﾟ*)このぐらいキレイに洗ったら、
切ってホヤ汁に浸けておきます
ホヤ汁に浸けておくと悪くなりにくいそう
(親方の所で写真は撮らなかったので、
この写真は家でさばいた時のでした
)
)まずはお刺身に
日本酒と合うね~
残りは、しっかり水気をふいてから
多めの岩塩を混ぜて塩辛にしました
2~3日後が食べごろだそうです
…という訳でホヤ制覇 (○･`д･)ﾉﾀﾞｰ
(○･`д･)ﾉﾀﾞｰ菊水の親方さん・あけみさん・朝市の佐藤さん
大変お世話になりありがとうございました
親方が、お逢いしてからすぐ
『わかちゃん』呼びしてくれたのが
嬉しかったな~ ヽ(･∀･)ﾉ
ヽ(･∀･)ﾉ菊水 仙台市青葉区一番町4-7-7 東一市場
佐藤敬商店仙台朝市店 仙台市青葉区中央
ではでは、今週もイキイキ頑張ろうね
ブログランキング に参加しています
投稿者： ■ひだまりキッチン■ 投稿日時： 2015-03-16 (月) 01:27
- 参照(226)
- オリジナルを読む