アランチーニとはイタリア語でちいさなオレンジのこと。
リゾットをオレンジサイズに丸めてパン粉をまぶして揚げた料理です。
見た目がオレンジに似ていることからこの名前がついたようです♪
日本ではいわゆるいわゆるライスコロッケです。

サクっとした衣の中にトマト風味のリゾットが入っていて、その中からモッツァレラチーズがとろーり。とっても美味美味♪

でもまずリゾットをつくって、そのうえ油で揚げるなんてちょっと大変。
なのでこの部分を工夫してみました。
リゾットはレンチンで。そして油で揚げずにオーブントースター焼きで。
とても簡単な手順で作れます。

作り方は、ごはんにトマト缶と挽き肉を混ぜてレンジでチン。モッツァレラチーズを芯にして丸めたら小麦粉、溶き卵をくぐらせて、サラダ油を混ぜたパン粉をつけてトースターで焼いて出来上がり！
あまりもののごはんが立派な前菜に生まれ変わります♪
お酒のおともにもどーぞ！気分はイタリアのバールかも！？

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アランチーニ
材料：直径5cm2個分　調理時間：25分
☆ごはん　1カップ
☆挽き肉　30g（大さじ2くらい）
☆トマト缶（カットタイプ）　大さじ４
☆塩　小さじ1/4
☆胡椒　小さじ1/8
★パルメザンチーズ　大さじ1
★ドライパセリ　小さじ1
モッツァレラチーズ　　2cm角×2
薄力粉　大さじ2
卵　1個
パン粉　大さじ3
サラダ油　大さじ1

作り方
１、耐熱ボウルに☆の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、ラップをして水分が無くなるまでレンジで加熱する（600w2分）。★の材料を入れて混ぜ合わせる。
２、あら熱がとれたら2等分にし、2cm角に切ったモッツァレラチーズを真ん中に入れて丸める。薄力粉、溶いた卵、サラダ油を混ぜたパン粉の順にしっかりと衣をつける。
３、オーブントースターのトレーにクッキングシートをしいて２をのせ、アルミホイルを被せて表面がカリッとするまで（1000w15分）焼いたら出来上がり！
＊パン粉は細かく砕いた方がしっかりつきます。押さえつけるようにしっかりとつけて下さい。
＊モッツァレラが端に寄っていると焼いている間に崩れます。なるべく真ん中にくるように入れて下さい。