【材料】　
・国産強力粉…250g
・塩…小さじ1（今使っている塩は小さじ1＝4g）
・オーガニックレーズン（湯戻し5分。みじん切りにせず、そのまま使用）…100g
・白神こだま酵母…小さじ1
・ぬるま湯（酵母を振り入れて膨潤させておく）…160g
　　　　　　
【工程メモ】　　　　
・生地作り…材料を合わせ、ひとまとまりになったら5分間ねかし、5分間こねます。
　　　　　　丸のままレーズンを入れたので、つぶすような気持ちでこねつけました。
　　　　　　（砂糖の代わりに酵母の栄養源にしたいので、つぶした方が効果的だからです）
　　　　　　表面を張るように丸めて、大き目のポリ容器（1.9L)に入れて冷蔵庫へ。
・フロアータイム…冷蔵発酵12時間。
・ベンチタイム…60分。
・ホイロタイム…50分（オーブン発酵：設定温度35℃）。
・焼成…180℃に設定したオーブン（予熱なしのコールドスタート）で18分。

【ひとこと】
子ども達の好物のレーズンパンです。
今日は、何か新しい成型にしたいなぁと思い、マーガレット型にしてみました。
（どこから見ても、マーガレットには見えませんが…）
朝の出かけ前に生地を作って冷蔵発酵、
夕食後の焼成です。
ベンチに時間をかけ、ホイロも長めに取ったので、帰宅後のスタートでも
焼き上がり時刻は、それほど差がなかったような気もします。
時間の節約より、手間の貯金にありがたみを感じる冷蔵発酵でした。
子ども達の歯磨きが済んでからの焼き上がりでしたが、
1歳は、見るとすぐ「ぱん、ちょーだい！」と騒ぎ始め、
中心の丸い部分をパクリ。
「食べちゃったから、もう一度歯磨きね」というと
「さっき、やった」と反抗してました。

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