2015年1月13日(火）　ミニ北欧とウィンナーチーズとタルタルチーズパン（saf）

【材料（ベイカーズ％）】

パン生地

　・国産強力粉…600g（100％）

　・砂糖…30g（5％）
　・真塩…8g（1.3％）

　・イースト(saf）…9g（1.5％）←ぬるま湯に振り入れ、混ぜて溶かします。　

　・ぬるま湯…390g（65％）←浄水を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで60秒温めました。

　・油脂（GMO不使用の菜種油）…30g（5％）

北欧パンのトッピング

　・バター…50g

　・砂糖…50g

　・卵…1個

　・国産薄力粉…50g

ウィンナーチーズの具

　・ウィンナーソーセージ…4本

　・ピザチーズ…適宜

タルタルチーズパンの具

　・タルタルソース…適宜

　・ピザチーズ…適宜

【工程】
・生地作り

　①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに強力粉、砂糖、塩を入れます。

　②蓋の注ぎ口からイースト溶解水（ぬるま湯+saf）を入れながらスイッチON。　　

　③イースト溶解水を入れ終わったら、油脂を入れ、1分30秒経ったらOFF。　　　　

・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-50分。
・ベンチタイム…16分割し、丸めて室温放置-10分。

・ホイロタイム（2度目の発酵）…40℃のオーブン-30分。

・焼成…180℃（予熱なし）-15分。

【ひとこと】

下校後の子どもたちを、3人一緒の習い事先へ送る時の「車中おやつ」にしました。

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2015-01-17 (土) 04:45

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