2015年1月11日(日）　スキムミルク30gを入れた食パン（saf）

【材料（ベイカーズ％）】

・国産強力粉…600g（100％）

・砂糖…30g（5％）

・スキムミルク…30g（5％）
・真塩…8g（1.3％）

・イースト(saf）…9g（1.5％）←ぬるま湯に振り入れ、混ぜて溶かします。　

・ぬるま湯…408g（68％）←浄水を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで60秒温めました。

＊油脂不使用です。

【工程】
・生地作り

　①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、塩を入れます。

　②蓋の注ぎ口からイースト溶解水（ぬるま湯+saf）を入れながらスイッチON。　　

　③1分30秒経ったらOFF。　　　　

・フロアータイム（1度目の発酵）…35℃のオーブン-50分。
・ベンチタイム…2つに分割し、丸めて室温放置-20分。

・ホイロタイム（2度目の発酵）…40℃のオーブン-40分。

・焼成…180℃（予熱なし）-25分。

【ひとこと】

前回と同じく、スキムミルクを入れたパン。

型に入れずに気楽に焼きました。

クープも“うねうね”と遊んでみました。

投稿者： 3人子育て食育ごはん投稿日時： 2015-01-17 (土) 04:35

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